Chảo gang có độ bền cao hơn rất nhiều so với các loại chất liệu nồi chảo khác. Nhưng với tính chất dễ gỉ sét, nhiều người lo ngại việc sử dụng và bảo quản. Cùng tham khảo bài viết dưới đây về những lưu ý khi bảo quản và nấu ăn với chảo gang nhé!

1. Bảo quản chảo gang ở nơi khô ráo

 Bảo quản chảo gang đúng cách là rất quan trọng để tránh oxi hóa và gỉ sét. Sau khi sử dụng, hãy rửa chảo bằng nước ấm và xà phòng nhẹ, sau đó lau khô hoàn toàn bằng khăn sạch để tránh nước đọng lại trên bề mặt. Đặt chảo ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh tiếp xúc với độ ẩm. Nếu chồng nhiều chảo lên nhau, hãy đặt một lớp giấy giữa chúng để tránh va chạm và trầy xước, giúp bảo quản chảo lâu dài và hiệu quả hơn.

2. Không sử dụng chất tẩy rửa mạnh

 Chảo gang thường có lớp phủ chống dính hoặc bề mặt được gia công đặc biệt để hạn chế thức ăn bám dính và dễ vệ sinh. Việc sử dụng chất tẩy rửa mạnh có thể làm hỏng lớp phủ này, dẫn đến giảm tuổi thọ và hiệu quả sử dụng của chảo. Ngoài ra, các hợp chất hóa học từ chất tẩy rửa có thể tương tác với thức ăn, làm ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng món ăn. Vì vậy, hãy tránh dùng chất tẩy rửa mạnh khi vệ sinh chảo gang để bảo vệ bề mặt chảo.

3. Tôi dầu cho chảo định kỳ và đúng cách

Để bảo quản và duy trì lớp chống dính tự nhiên của nồi hoặc chảo gang, quy trình tô dầu là điều không thể thiếu. Hãy tuân thủ các bước sau để thực hiện việc này một cách đúng cách.

Bước 1: Làm sạch nồi hoặc chảo gang

Trước hết, sau khi sử dụng, hãy rửa sạch chảo gang bằng nước ấm pha loãng. Sử dụng bàn chải mềm hoặc một miếng bông mềm để loại bỏ bất kỳ thức ăn bám trên bề mặt. Sau đó, hãy lau khô chảo bằng một khăn sạch để đảm bảo không còn nước.

Bước 2: Thoa dầu lên bề mặt

Tiếp theo, thoa một lớp dầu thực phẩm lên bề mặt của chảo gang, đảm bảo bạn thoa dầu cả ở mặt trong, mặt ngoài và tay cầm của chảo. Việc này giúp tạo ra một lớp bảo vệ chống oxi hóa và giúp duy trì tính chất chống dính của chảo.

Bước 3: Sử dụng nhiệt độ thích hợp

Hâm nóng chảo gang bằng cách đặt chúng lên bếp hoặc sử dụng lò nướng. Nhiệt độ thích hợp cho quá trình tô dầu là từ 180 - 200 độ C, điều này giúp dầu thẩm thấu vào bề mặt và tạo ra một lớp bảo vệ. Thời gian phù hợp cho việc này là khoảng 10 - 15 phút, tùy thuộc vào kích thước và thể tích của chảo.

Bước 4: Lưu ý khi sử dụng lò nướng

Nếu bạn sử dụng lò nướng để tô dầu, hãy đảm bảo nồi hoặc chảo gang nằm sấp trong lò. Điều này giúp dầu phân bố đều trên toàn bộ bề mặt. Khi tuân thủ các bước này một cách đúng cách và định kỳ, bạn sẽ có được một nồi hoặc chảo gang luôn sáng bóng và đáng tin cậy để sử dụng trong nhiều năm tới. Lau dầu và nướng chảo gang để duy trì bề mặt chống dính của chảo Lau dầu và nướng chảo gang để duy trì bề mặt chống dính của chảo

4. Không rửa chảo ngay khi còn nóng

Để tránh nguy cơ bỏng do chảo gang giữ nhiệt lâu, bạn không nên rửa chảo ngay sau khi nấu xong. Hãy để chảo nguội tự nhiên trước khi tiến hành vệ sinh. Khi chảo đã nguội, bạn có thể rửa chảo bằng nước rửa chén pha loãng với nước lạnh để đảm bảo an toàn và kéo dài tuổi thọ của chảo gang. Hãy luôn đảm bảo chảo đã nguội hoàn toàn trước khi vệ sinh để tránh nguy cơ bị bỏng.

5. Nấu ăn bằng chảo gang đúng cách

Sử dụng chảo gang đúng cách là một kỹ năng quan trọng để đảm bảo món ăn ngon và chảo gang được bảo quản hiệu quả. Dưới đây là một số điểm cần lưu ý khi nấu ăn với chảo gang:

Chảo gang có khả năng giữ và dẫn nhiệt rất tốt, nhưng bạn nên để chảo nóng trong khoảng 5 - 10 phút trước khi cho thức ăn vào.

Nếu cho thức ăn lạnh vào chảo chưa nóng, thức ăn dễ dính và việc vệ sinh sẽ trở nên khó khăn hơn. Khi nấu với chảo gang, hạn chế lật thức ăn quá nhiều.

Đặc biệt, khi chiên thịt, thịt sẽ tự động tách ra khỏi chảo khi đã có lớp vỏ nâu bên ngoài; vì vậy, hãy chờ cho một mặt thịt chín hẳn rồi mới lật.

Ngoài ra, hạn chế sử dụng các nguyên liệu có vị chua như cà chua hay giấm, vì chúng có thể làm hỏng lớp dầu chống dính của chảo.